新鮮なお蕎麦を食べていただくために、蕎麦は毎日、開店前に手打ちで作っており、「打ちたて、茹でたて」で提供しております。

当店の蕎麦は北海道深川市の蕎麦粉を使用しております。毎日、蕎麦打ちした新鮮で香り豊かな蕎麦が自慢です。また、おつゆは鹿児島県枕崎産最高級本枯鰹節を惜しみなく使用しております。毎日その日の分だけ料亭風にだしを取っておりますので、さわやかな鰹の香りをお楽しみください。