玄品の「玄」は、玄妙、幽玄、などの「玄」。つまり、ものごとの奥深く根源的なものを指す言葉です。

美味しさの根源に思いを致して、皆様に召し上がっていただきます事に心を込めましたのが、この玄品であります。如何に皆様にとらふぐをより美味しい状態でお出し出来るかが、かねてよりの私共の課題。そして先年国際特許を得た事で、この技は名実共に“玄品とらふぐ”たらしめました。皆様是非、一度の御賞味心待ち致しております。